Musei Civici Bologna
COMUNE DI BOLOGNA
Settore Musei Civici Bologna
Piazza Maggiore 6
40124 Bologna
MuseiCiviciBologna@pec.comune.bologna.it
tel. +39 051 2195554
Fondata a inizio Novecento da due ex operai, la Zamboni & Troncon costruisce macchine per fare i tortellini.
Già nel 1911 oltre cento macchine vengono vendute in Italia, in Europa e in America. Le macchine riproducono la tradizionale lavorazione a mano avvolgendo una dose di ripieno di carne in un pezzetto di sfoglia consentendo produzione anche di 5.000 tortellini l'ora: l'equivalente di venti operatori specializzati!
Il video riproduce una macchina Zamboni TP 200 in funzione negli anni 1950-1970 in un pastificio fiorentino.
Le macchine, restaurate e messe in funzione, sono oggi esposte al Museo del Patrimonio Industriale.