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Come fare i tortellini a macchina? La tortellinatrice Zamboni & Troncon al Museo del Patrimonio Industriale

Fondata a inizio Novecento da due ex operai, la Zamboni & Troncon costruisce macchine per fare i tortellini.

Già nel 1911 oltre cento macchine vengono vendute in Italia, in Europa e in America. Le macchine riproducono la tradizionale lavorazione a mano avvolgendo una dose di ripieno di carne in un pezzetto di sfoglia consentendo produzione anche di 5.000 tortellini l'ora: l'equivalente di venti operatori specializzati!

Il video riproduce una macchina Zamboni TP 200 in funzione negli anni 1950-1970 in un pastificio fiorentino.

Le macchine, restaurate e messe in funzione, sono oggi esposte al Museo del Patrimonio Industriale.

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